Tellus Rosato

Beschrijving

DE DRUIVEN EN DE WIJNGAARD
Van de Syrah-wijngaarden, waarvan we al jaren onze rode Tellus produceren, verkrijgen we druiven die een grote frisheid garanderen en bijzonder geschikt zijn om tot rosé te worden gevinifieerd. Daarnaast voegen we de aleatico toe, een typische aromatische druif uit onze regio.

DE WIJNMAKING
De druiven, die afzonderlijk en op verschillende tijdstippen worden geoogst, komen ’s ochtends vroeg in de kelder aan. Ze worden naar een temperatuur van 10°C gebracht, waarna een koude maceratie van een uur plaatsvindt. Vervolgens wordt de verkregen most gestart voor de fermentatie, die plaatsvindt in roestvrij staal bij een temperatuur van 14-15°C. De wijn blijft gedurende ongeveer 3 maanden op de gist.

DE WIJN
Lichtroze van kleur. In de neus valt hij op door tonen van bosaardbei, rode roos en kers. De smaak is zuur, levendig. Hij eindigt intens en zoutig.

ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN
Licht intens rosé van kleur met paarse reflecties die de frisheid voorspellen. Scherpe aroma’s met fruitige hints, waarbij de citrus- en bloemige tonen opvallen, met een duidelijke geur van rode roos. Geurig en smaakvol in de mond, met een evenwichtige afdronk.

Druivenrassen
Syrah 91%, Aleatico 9%

Productiegebied
Regio Lazio

Oppervlakte Wijngaard
4 ha

Hoogte van de Wijngaard
300 meter boven zeeniveau

Bodemtype
Zandig, gemiddelde textuur

Teeltsysteem
Cordone Speronato

Dichtheid van de wijnstokken
5.000 per ha

Opbrengst per Hectare
85 q.li

Opbrengst van Druiven naar Wijn
65%

Gemiddelde Leeftijd van de Wijnstokken
16 jaar

Oogsttijd
Eerste decennium van september voor de Syrah en de eerste dagen van oktober voor de Aleatico

Wijnbereiding
Koude maceratie op de schillen gedurende 1 uur bij 10°C
Alcoholische fermentatie in roestvrij staal gedurende 10 dagen
Malolactische fermentatie niet uitgevoerd
Rijping in fles

Alcoholgehalte
12,14 %

Totale Zuurgraad
5,95 g/l

pH
3,21