Montiano Cotarella

Beschrijving

Druivenras: Merlot 100%
Productiegebied: Montefiascone, Castiglione in Teverina
Oppervlakte van de Wijngaard: 35 ha
Hoogte van de Wijngaard: 300 meter boven zeeniveau
Bodemtype: Vulkanische oorsprong, rijk aan gesteente
Teeltsysteem: Guyot
Dichtheid van de Wijnstokken: 4.200 per ha
Opbrengst per Hectare: 40 q.li
Opbrengst van Druiven naar Wijn: 60%
Gemiddelde Leeftijd van de Wijnstokken: 16 jaar
Merlot Lazio Indicazione Geografica Protetta

Oogsttijd
Eerste decennium van september

WIJNMAKING
Maceratie op de schillen gedurende 14 dagen.
Salasso van 15%
Alcoholische fermentatie in roestvrij staal gedurende 15 dagen
Volledige malolactische fermentatie in barrique
Rijping in Allier en nieuwe barriques gedurende 12 maanden

Alcoholgehalte
15,00%

Totale Zuurgraad
5,15 g/l

Droog Extract
39,00 g/l

pH
3,7

DE DRUIVEN EN DE WIJNGAARD
De Merlot is een druivenras met een lange traditie op deze heuvels, waar het zich uitstekend heeft aangepast aan de specifieke pedoclimatische kenmerken. De druiven bereiken hier een buitengewoon hoog rijpingsniveau en uiten zich daarna in wijnen van de hoogste elegantie, perfect in balans en van opmerkelijke aangenaamheid.

WIJNMAKING
De druiven van het oogstjaar 2020 kwamen de kelder binnen met een ideale fenolische en suikergerelateerde rijpingsgraad en werden onmiddellijk onderworpen aan een zorgvuldige en rigoureuze handmatige selectie per druif. Daarna werden de druiven naar de roestvrijstalen, conische fermentatietanks gestuurd voor de aanvang van de fermentatie met maceratie. De temperatuur begon bij 22°C en steeg tot 28-30°C. Na de alcoholische fermentatie werd de wijn overgebracht naar barriques, waar de malolactische fermentatie plaatsvond en de rijping verder doorging.

DE WIJN
Diep robijnrood, ondoorzichtig. In de neus is de wijn direct zoet, met tonen van rood fruit, eerst bramen en bosbessen, daarna rijpe kersen, en tenslotte zeer aangename specerijtonen. De smaak is intens, maar ook zacht, elegant en fijn. De afdronk is vol, bevredigend, de tannines zijn zijdeachtig en omhullend.